Tartare di manzo battuta a coltello condita con olio, capperi e limone, accompagnata con chips di pane, maionese senapata e cipolla caramellata
Misticanza, pomodoro, carote, tonno,
mozzarella, olive, capperi, uovo
Misticanza, pomodoro, carote, melanzane,
peperoni, zucchine, mozzarella, uovo
Misticanza, carote, feta, noci, pomodori secchi,
zucchine, olive, uovo
Misticanza, pomodoro, carote, pollo alla piastra,
scaglie di grana, crostini di pane, salsa caesar
I Nostri Impasti e la nostra lavorazione artigianale
Selezioniamo solo farine di alta qualità e macinate a pietra del Molino Moras, storico mulino friulano a conduzione familiare, da oltre un secolo sinonimo di eccellenza, tracciabilità e rispetto per la materia prima.
Impasti artigianali con lievito madre e metodo biga
Tutti i nostri impasti sono realizzati con lievito madre attivo e germe di grano, ingredienti che esaltano il sapore e l'aroma naturale della pizza. Per garantire una maggiore complessità e struttura, utilizziamo il metodo biga: un pre-impasto asciutto che fermenta lentamente, sviluppando profumi intensi e una mollica alveolata. Successivamente, lasciamo maturare l'impasto per 72 ore a temperatura controllata, per ottenere una pizza leggera, digeribile e dal gusto autentico.
Proponiamo tre impasti, ciascuno con una propria identità, per offrire un’esperienza gustativa completa e consapevole:
Impasto Classico:Un blend equilibrato di farina di grano tenero tipo 1 e tipo 00, studiato per ottenere un impasto leggero ma strutturato, con una buona tenuta in cottura e una fragranza autentica.
Ricco di proteine – 13 g per 100 g di farina – è ideale per una pizza dall’alveolatura fine e dalla consistenza armoniosa.
AmorBimbi: una farina di grano tenero tipo 0, prodotta con grano 100% italiano da un progetto di filiera corta regionale. Caratterizzata da 3 certificazioni: certificata zero pesticidi e zero glifosato, con una riduzione dell'80% delle micotossine rispetto ai limiti imposti dall'Unione Europea. Pensata per l'alimentazione consapevole dei bambini a partire dai tre anni, ma adatta anche agli adulti attenti alla qualità degli ingredienti.
Multicereale: una miscela ricca e gustosa composta da farina di grano tenero tipo 0, farina integrale, farina di mais, segale, soia integrale, fiocchi di avena e orzo, crusca, semi di lino e sesamo. Questa combinazione offre un impasto ricco di fibre e nutrienti, ideale per chi cerca un'alternativa più rustica e nutriente.
Alternative Speciali
Impasto senza glutine: disponibile su richiesta per tutte le pizze del menù, preparato in ambienti dedicati per evitare contaminazioni.
Mozzarisella: una deliziosa alternativa vegetale alla mozzarella, a base di riso, ideale per chi cerca un'opzione vegana e senza lattosio.
Tasca di pizza, peperonata, salsiccia fresca, cipolla ripassata
Pizza arrotolata, caciocavallo siciliano DOP, zucchine spadellate, salsa yogurt, roast beef della casa
Pomodoro bio 100% italiano, bufala DOP, melanzane fritte, culatello locale
Fior di latte, peperonata, olive taggiasche, ricotta fresca, olio agrumato
Pomodoro cuore di bue, rucola, roast beef della casa, ricotta fresca, olio agrumato
Pomodoro cuore di bue, mix di pomodorini di stagione, burratina fresca
Pomodoro datterino siciliano, mozzarella di bufala locale, in uscita: tartufo nero estivo del Molise in crema e in carpaccio, guarnizione di olio EVO aromatizzato al basilico
Pomodoro bio 100% italiano, mozzarella di bufala locale, funghi champignon freschi trifolati, in uscita: affettato di picanha affumicato al legno di faggio , tartufo nero estivo del Molise in crema
Pomodoro bio 100% italiano, in uscita: mozzarella di bufala locale, culatello, tartufo nero estivo del Molise in crema
Pomodoro bio 100% italiano, fior di latte, tutto l’orto di stagione, guarnizione di olio EVO
Vellutata di verdure stagionali , mozzarisella* di riso, tutto l’orto di stagione, guarnizione di olio EVO
Pomodoro bio 100% italiano, fior di latte, zucchine trifolate, peperone calabrese “Friggitelli”, ricotta affumicata
Mozzarisella* di riso, melanzane fritte, peperoni calabresi “Friggitelli”, pomodorini datterini gialli e rossi, scaglie di mandorle siciliane
Pomodoro bio 100% italiano, fior di latte, patatine fritte*
Pomodoro bio 100% italiano, fior di latte, affettato di picanha affumicato al legno di faggio, patate novelle cotte al forno, guarnizione di olio EVO aromatizzato habanero
Pomodoro bio 100% italiano, fior di latte, carpaccio di funghi porcini, in uscita: prosciutto cotto brace e ricotta affumicata
Fior di latte, mortadella con pistacchi IGP, pesto di pistacchio, granella di pistacchio, mozzarella di bufala locale in uscita
Fior di latte, carciofi alla romana con gambo, porchetta artigianale, pecorino crosta nera in uscita, guarnizione di olio EVO
Pomodoro datterino siciliano, mozzarella di bufala locale, peperoni calabresi “Friggitelli”, nduja calabra, pecorino crosta nera
Pomodoro bio 100% italiano, fior di latte, patate fritte*, würstel
Mix di fior di latte e mozzarella di bufala locale, carciofi alla romana con gambo, in uscita: ossocollo friulano legato a mano stagionato 3 mesi, asiago stagionato 12 mesi a scaglie
Pomodoro bio 100% italiano, fior di latte, in uscita: manzo fumé, rucola e pomodorini
Pomodoro bio 100% italiano, emulsione di aglio, aglio orsino fresco, origano di Pantelleria
Pomodoro datterino siciliano, pomodorini datteri gialli, emulsione di aglio, aglio orsino fresco, origano di Pantelleria, filetti di acciughe mediterranee, fior di cappero
Pomodoro bio 100% italiano, fior di latte, guarnizione di olio EVO aromatizzato al basilico
Pomodoro datterino siciliano, pomodorini datterini gialli, mix di fior di latte e mozzarella di bufala locale, guarnizione di olio EVO aromatizzato al basilico
Pomodoro bio 100% italiano, mozzarella di bufala locale, guarnizione di olio EVO aromatizzato al basilico
Pomodoro bio 100% italiano, fior di latte, funghi champignon freschi trifolati, carciofi alla romana con gambo, prosciutto cotto brace all’uscita
Pomodoro bio 100% italiano, pomodorini datteri gialli e rossi, guanciale di Patanegra, ricotta affumicata
Pomodoro bio 100% italiano, fior di latte, salamino piccante artigianale
Pomodoro bio 100% italiano, fior di latte, cipolla rossa appassita in padella, filetti di tonno
Pomodoro bio 100% italiano, fior di latte, salsiccia artigianale, patate cotte in forno
Pomodoro bio 100% italiano, mozzarella di bufala locale, nduja calabra, cipolla rossa, olive taggiasche
Pomodoro bio 100% italiano, fior di latte, melanzane fritte, grana a scaglie in cottura, guarnizione di olio EVO aromatizzato al basilico
Mix di fior di latte e mozzarella di bufala locale, tris di formaggi
Fior di latte, prosciutto cotto brace, funghi champignon freschi trifolati, pomodoro bio 100% italiano in uscita
Ragù di carne chianina, fior di latte, dopo cottura: caciocavallo silano IGP e semi di finocchio
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gusto caffè e baileys
Aperol, Campari, Cynar, Select, Verde P31
Bevanda in lattina
Cabernet sauvignon, Glera, Chardonnay
Dal gusto rotondo ed elegante, fin dal primo sorso si può assaporare la leggerezza dell'acqua delle Dolomiti bellunesi che la compone
La classica rossa Forst dal profumo di malto tostato, il colore scuro e intenso e il gusto dai toni caramellati e speziati
Anno 2023 - Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce e frittura
Anno 2023 - Abbinamenti consigliati: piatti o pizze a base di verdure, tartufo, carni bianche, formaggi poco stagionati
Anno 2020 - Abbinamenti consigliati: piatti a base di carni rosse
Anno 2022 - Abbinamenti consigliati: carni sugose e brasati
Anno 2023 - Abbinamenti consigliati: arrosti
Anno 2023 - Abbinamenti consigliati: bolliti di carne
Az. Agr. Ronco Blanchis - Collio DOC 2022 - vino
biologico
Soc. Agr. Bepin De Eto - Anno 2023
Cantina San Lorenzo - Collio DOC Anno 2023
Marsuret valdobbiadene superiore DOCG
Millesimato vendemmia 2019
Barry frizz
Aperol, Campari, Cynar, Verde P31, Select
(4 cl di vodka + schweppes tonic/lemon)
(4 cl di vodka a scelta dalla nostra selezione +
fevertree/scweppes lemon)
(4 cl di gin + schweppes tonic/lemon)
(4 cl di gin a scelta dalla nostra selezione +
4cl di tequila
(4 cl di rum a scelta dalla nostra selezione)
Foglie di coca peruviane, cardamomo, coriandolo, finger, lime e pepe del Sichuan: il giusto mix che offre una piacevolissima sensazione di freschezza balsamica.
4cl di Gin + tonica/lemon
Gin fresco, fruttato e tropicale attraverso l’utilizzo del Pineberry, un frutto simile alla fragola ma dal colore bianco e con un sapore unico di ananas unito ad una nota di fragola.
Sapore unico nel suo genre grazie al ragguardevole impiego del Fico Blu. Dalla fermentazione di questi dolcissimi frutti, si estrae in purezza un distillato che si abbina perfettamente alle classiche caratteristiche botaniche del gin Amuerte.
L’utilizzo del Curuba Fruit conferisce un gusto ibrido tra banana e passion fruit che unito ai leggeri sapori amari delle foglie di coca dà come risultato un gin fresco, leggermente acido, estivo e incredibilmente tropicale.
Limited edition dell’estate 2024: una miscela accattivante che riunisce il fascino esotico della guava, la dolcezza tropicale dell’ananas e la freschezza zuccherina del cedro ottenendo un gusto vibrante e rinfrescante.
Aggiunte
aggiunte varie da 1,50€ a 5€
abbondante 2,00€
doppia pasta 2,50€
base pizza senza glutine 5,00€
Maggiorazioni
coperto 2,00€
confezione da asporto cad. pietanza 0,50€
servizio da 5€ a 20€
porzionamento 1€
a spicchi 0,50€
Arachidi e prodotti a base di arachidi.
Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati.
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
Mandorle, nocciole, noci, pistacchi e prodotti derivati.
Latte e prodotti a base di latte.
Lupini e prodotti a base di lupini.
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
Pesce e prodotti a base di pesce.
Sedano e prodotti a base di sedano.
Senape e prodotti a base di senape.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
Soia e prodotti a base di soia.
Anidride Solforosa e solfiti.
Uova e prodotti a base di uova.